柴山がに・松葉がに・但馬牛・地魚を食すなら、香住屈指の料理宿 香美町柴山 味と遊ぶ夕庵へ。【夕庵】

●柴山がに(松葉がに)の種類及びランクについて

はじめにかにサイズ表

◆No.1 【幻の一番がに】

幻の一番がにとは大サイズの活がにの雄を一枚一枚定められた基準(大きさ、容姿、重さ、色艶、堅さ等)に基づき選別(仕分け)された中の最上級の茹がにです。(重さは一枚約1,300g前後)、 又この一番がには、1隻の漁船が一航海(一週間)操業し、活がにの雄を500枚~600枚持ち帰った中から1~2枚ぐらいしか出ない非常に貴重なかにの為、幻の一番がにと呼ばれています。

◆No.2 【出がに大】

出がに大とは中サイズの活がにの雄を上記番がにと同じ基準に基づき選別(仕分け)された16ランク中の最上級のかにで(重さは1枚約900g前後)の茹がにです。

◆No.3 【沖がに大】

沖がに大とは小サイズの活がにの雄を上記番がにと同じ基準に基づき選別(仕分け)された16ランク中の最上級のかにで(重さは1枚約700g前後)の茹がにです。

◆No.4 【箱がに大】

箱がに大とは小々サイズの活がにの雄を上記番がにと同じ基準に基づき選別(仕分け)された12ランク中の最上級のかにで(重さは1枚約500g前後)の茹がにです。


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